Le problème des mains n'était finalement pas réglé. Il semblerait que lorsque les mains rencontre une autre partie du gabarit (exemple: le ventre ou les hanches) ça provoque un soucis de déformation. C'est peut-être un soucis de précision ou tout simplement un bug du Multi Modifier, j'en sais rien, mais j'ai apparemment réglé le problème autrement:
J'ai tout simplement enlevé les mains du gabarit, ainsi, celle du modèle ne sont contrôlées que par le Weight Painting et ne subissent pas de déformations (voulue ou pas voulue) dûes au gabarit.
Un problème de réglé

...jusqu'au prochain